35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究(yánjiū)出了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎(jīhū)占去了鱼儿身体的一半。